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<title>Instantsuppe</title>

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<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Instantsuppe</span></h1>

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<p><b>Instantsuppen</b> oder <b>Trockensuppen</b> (umgangssprachlich in Deutschland meist <i>5-Minuten-Terrine</i>, <i>Tütensuppen</i>, in Österreich <i>Packerlsuppen</i>, in der Deutschschweiz <i>Beutel- oder Päcklisuppen</i>) sind industriell hergestellte Mischungen aus getrockneten Zutaten wie <a href="Nudel_(Lebensmittel)" title="Nudel (Lebensmittel)">Nudeln</a>, <a href="Gem%C3%BCse" title="Gemüse">Gemüse</a>, <a href="Fette" title="Fette">Fett</a>, <a href="Geschmacksverst%C3%A4rker" title="Geschmacksverstärker">Geschmacksverstärkern</a> wie <a href="Mononatriumglutamat" title="Mononatriumglutamat">Mononatriumglutamat</a>, <a href="Aroma" title="Aroma">Aromastoffen</a> und <a href="Gew%C3%BCrz" title="Gewürz">Gewürzen</a>. Inzwischen werden Instantsuppen auch in <a href="Bio-Lebensmittel" title="Bio-Lebensmittel">Bio-Qualität</a>, also ohne künstliche Zusatzstoffe angeboten. Im <a href="Fertiggericht" title="Fertiggericht">Fertiggericht</a> sind sie so vorgegart oder vorbehandelt, dass sie durch Vermischen mit heißem Wasser und eventuell kurzes Kochen (beispielsweise im <a href="Mikrowellenherd" title="Mikrowellenherd">Mikrowellenherd</a>) eine verzehrfertige <a href="Suppe" title="Suppe">Suppe</a> ergeben. Neben der einfachen und schnellen Art der Zubereitung zeichnen sich Instantsuppen durch sehr lange Haltbarkeit aus, da sie praktisch kein Wasser enthalten und luftdicht verpackt sind. Instantsuppen gehören zusammen mit Dosen- und Tiefkühlsuppen zu den <a href="Fertigsuppe" title="Fertigsuppe">Fertigsuppen</a>.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Herstellung">Herstellung</h2></div>

<p>Instantsuppen werden aus technischen und Kostengründen nicht aus herkömmlich gekochten Suppen hergestellt, vielmehr werden die Zutaten einzeln durch industrielle Verarbeitungstechniken wie Mikrowellengarung, Vakuumbehandlung und <a href="Gefriertrocknung" title="Gefriertrocknung">Gefriertrocknung</a> so präpariert, dass sie mit heißem Wasser vermischt ein mit einer herkömmlichen Suppe vergleichbares Gericht ergeben.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Geschichte">Geschichte</h2></div>

<p>Zu den Vorläufern und Frühformen der Instantsuppe gehören <a href="Justus_von_Liebig" title="Justus von Liebig">Justus von Liebigs</a> <a href="Fleischextrakt" title="Fleischextrakt">Fleischextrakt</a>, <a href="Johann_Heinrich_Gr%C3%BCneberg" title="Johann Heinrich Grüneberg">Johann Heinrich Grünebergs</a> <a href="Erbswurst" title="Erbswurst">Erbswurst</a> (später <a href="Knorr_(Lebensmittelhersteller)" title="Knorr (Lebensmittelhersteller)">Knorr</a>), <a href="Rudolf_Scheller" title="Rudolf Scheller">Rudolf Schellers</a> „Condensirte Suppen“ (ab 1872)<sup id="cite_ref-1" class="reference"><a href="#cite_note-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>, <a href="Maggi" title="Maggi">Maggis</a> Leguminosenmehl, die <a href="Maggi-W%C3%BCrze" title="Maggi-Würze">Maggi-Würze</a>, der <a href="Br%C3%BChw%C3%BCrfel" title="Brühwürfel">Brühwürfel</a> und ein Fleischpulver namens <i>Carne pura</i>, das 1879 in Deutschland patentiert wurde. Ursprünglich wurden diese Produkte der frühen Lebensmittelindustrie entwickelt, um die Ernährungssituation für Menschen der armen Bevölkerungsschichten und beim Militär zu verbessern.

</p><p>Seit Mitte des 20. Jahrhunderts werden Instantsuppen in Tüten oder in einem ausreichend großen Becher verkauft, in den die von einer Markierung vorgegebene Menge heißen Wassers gegossen werden muss. So ist kein gesondertes Gefäß notwendig. Die erste Fertig<a href="Nudelsuppe" title="Nudelsuppe">nudelsuppe</a> (<a href="Ramen" title="Ramen">Ramen</a>-<a href="Instantnudeln" title="Instantnudeln">Instantnudelsuppe</a>) wurde in Japan von <a href="Momofuku_And%C5%8D" title="Momofuku Andō">Momofuku Andō</a> und dessen Unternehmen <a href="Nissin_Foods" title="Nissin Foods">Nissin Foods</a> im Jahr 1958 unter dem Namen <i>Chicken Ramen</i> (<a href="Japanische_Schrift" title="Japanische Schrift">jap.</a> <span lang="ja-Jpan" class="Jpan">チキンラーメン</span> <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r261937631">

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/* end https://de.wikipedia.org/ */

</style><span class="Latn" lang="ja-Latn" style="font-weight:normal;font-style:italic">, chikin rāmen</span>) auf den Markt gebracht. Im deutschsprachigen Raum hat sich als <a href="Gattungsname" title="Gattungsname">Gattungsname</a> <a href="Maggi" title="Maggi">Maggis</a> 1979 eingeführter Markenname <i>5-Minuten-Terrine</i> durchgesetzt.<sup id="cite_ref-2" class="reference"><a href="#cite_note-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Bilder">Bilder</h2></div>

<li class="gallerycaption">Verschiedene Fertiggerichte – Nudelsuppen und Tütensuppen</li>

<div class="gallerytext">Gefriergetrocknetes Instantsuppenpulver aus der Dose</div>

</li>

<div class="gallerytext"><a href="Mehlsuppe" title="Mehlsuppe">Mehlsuppe</a> aus der Tüte, <a href="Migros" title="Migros">Migros</a> <a href="Schweiz" title="Schweiz">Schweiz</a></div>

</li>

<div class="gallerytext"><a href="Ramen#Ramen_als_Fertiggericht" title="Ramen">Fertignudelsuppe aus dem Becher</a> von <a href="Nissin_Foods" title="Nissin Foods">Nissin</a></div>

</li>

<div class="gallerytext">Fertig-<a href="Provinz_Sanuki" title="Provinz Sanuki">Sanuki</a>-<a href="Udon" title="Udon">Udon</a> mit <a href="Tempura" title="Tempura">Tempura</a>-Geschmack, <a href="Japan" title="Japan">Japan</a></div>

</li>

<div class="gallerytext">Instantprodukte auf dem Regal eines deutschen <a href="Asia-Markt" title="Asia-Markt">Asia-Marktes</a></div>

</li>

</ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Literatur">Literatur</h2></div>

<ul><li>Uwe Spiekermann: <i>Künstliche Kost – Ernährung in Deutschland, 1840 bis heute</i>. 948 Seiten, Göttingen 2018, ISBN 978-3-525-31719-8</li>

<li>Volkmar Leonhard: <i>Geschichte der »Ersten Fabrik condensirter Suppen von Rudolf Scheller Hildburghausen/Thüringen« 1871–1947 – Ein Beitrag zur Frühgeschichte der Fertigsuppen in Deutschland, der Schweiz und Österreich sowie ein Blick in die Geschichte der Meerschaumwarenherstellung in Deutschland und in die Frühzeit industrieller Werbung</i>. 458 Seiten, Verlag Frankenschwelle Salier, Hildburghausen 1995, ISBN 978-3-86180-044-6</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><div class="noresize noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Commons"></span></span></div><b><span class=""><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Instant_soups?uselang=de"><span lang="en">Commons</span>: Instantsuppe</a></span></b> – Sammlung von Bildern</div>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>

<li id="cite_note-1"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-1">↑</a></span> <span class="reference-text">Martin Pelzl: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.pressreader.com/germany/leipziger-volkszeitung/20200115/281779926073482"><i>Erfinder der Tütensuppe stammt aus Thüringen</i></a>. In: Leipziger Volkszeitung, 15. Januar 2020, S. 7</span>

</li>

<li id="cite_note-2"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-2">↑</a></span> <span class="reference-text">Günter Schweiger, Gerlinde Spicko: <cite style="font-style:italic">Die Reklamemarke: das Werbemittel der Gründerzeit</cite>. Bibliophile Edition, 2008, ISBN 978-3-9502052-8-2, <span style="white-space:nowrap">S.<span style="display:inline-block;width:.2em"> </span>105</span> (<a rel="nofollow" class="external text" href="https://books.google.de/books?id=8jcoAQAAIAAJ&q=%225-minuten+terrine%22+1979&dq=%225-minuten+terrine%22+1979&hl=de&newbks=1&newbks_redir=0&sa=X&ved=2ahUKEwiJ7cfsvIvzAhVnhf0HHbLxDcEQ6AF6BAhHEAI">google.de</a> [abgerufen am 19. September 2021]).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Instantsuppe&rft.au=G%C3%BCnter+Schweiger%2C+Gerlinde+Spicko&rft.btitle=Die+Reklamemarke%3A+das+Werbemittel+der+Gr%C3%BCnderzeit&rft.date=2008&rft.genre=book&rft.isbn=9783950205282&rft.pages=105&rft.pub=Bibliophile+Edition" style="display:none"> </span></span>

</li>

</ol></div><div><div class="zim-footer">

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